KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                                                                                          

   • ANASAYFA   

• TARİFLER 

• EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• EKMEKÜSTÜ  FİKİRLER

• hediye sepetleri

 Not Bırakın

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Paskalya Çöreği

Garantili Ev Yoğurdu

Ekşi Maya

Focaccia

Köy  Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püfff Noktaları

Ekmek Makinesi

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Bu Hafta

Geçen Hafta

Pizza Hamuru

  

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

©2004-2012, Accord Atlantic

  Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Zeytinyağlı Mayalı Kıymalı Poğaça

Evimizde en çok yapılan poğaçadır. Sadece zeytinyağı ile yapıldığından hem sağlıklı hem de tazeliğini uzun süre koruyor. Biz kıymalısını seviyoruz. Ama farklı içlerle de hazırlanabilir. Herkesin, özellikle çocukların beğeneceğine eminim. Muhakkak deneyin.


Malzemeler:

3 bardak beyaz un

2 tatlı kaşığı instant kuru maya veya yarım paket yaşmaya

Yarım (½) bardak zeytinyağı

Yarım (½) bardak süt, soğuk

3-4 çorba kaşığı su

Yarım (½) tatlı kaşığı tuz

 

İçine:

200 gram kıyma

1 küçük kuru soğan

Yarım (½) tatlı kaşığı tuz

1 tutam karabiber

 

Üzerine:

1 yumurta sarısı, iyice çırpılmış

 

 

18 adet poğaça

 

 

Yapılışı: 

 

  1. Kıymayı, ince kıyılmış soğan ile kavurun. Tuzu ve biberi ilave edip ılımaya bırakın.

 

  1. Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu ve mayayı geniş bir kapta karıştırın. Zeytinyağını, suyu ve soğuk sütü karışıma ilave edip 5-6 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve şekil vermesi kolay bir kıvamda olacaktır.

 

  1. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Zeytinyağını, suyu ve soğuk sütü karışıma ilave edip 3-4 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve ve şekil vermesi kolay bir kıvamda olacaktır.

 

  1. Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp  1 saat veya hamurun hacmi 2 katına çıkana kadar  oda sıcaklığında bekletin.

 

  1. Hamuru 18 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde düzgünce yuvarlayın ve elinizde inceltin. Ortasına 1 dolu tatlı kaşığı iç yerleştirip hamurun kenarlarını birleştirip yapıştırır gibi kapatın. Kapatma  yeri altta kalacak şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

 

  1. Poğaçaların üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 20 dakika kadar  ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

 

  1. Mayalanan poğaçaların üzerine fırçayla nazik hareketlerle yumurta sarısı sürün.

 

  1. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.  

 

 

Makinede Yapılışı:

 

  1. Kıymayı, ince kıyılmış soğan ile kavurun. Tuzu ve karabiberi ilave edip ılımaya bırakın.

 

  1. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp  pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak sütü, suyu ve zeytinyağını koyun. Unu bir kaşıkla serperek sıvıları örtecek şekilde ilave edin. Tuzu unun hemen üstüne yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.  

 

  1. Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın. Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

 

  1. Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

 

  1. 10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

 

  1. Program bitiminde hamuru hazneden mutfak tezgahına alıp 18 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde düzgünce yuvarlayın ve elinizde inceltin. Ortasına 1 dolu tatlı kaşığı iç yerleştirip hamurun kenarlarını birleştirip yapıştırır gibi kapatın. Kapatma  yeri altta kalacak şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

 

 

  1. Poğaçaların üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 20 dakika kadar  ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

 

 

  1. Mayalanan poğaçaların üzerine fırçayla nazik hareketlerle yumurta sarısı sürün.

 

  1. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.  

 

 

 Kullanılacak Aletler:

 

Geniş Kap

 

Ölçü Kapları

 

Ölçü Kaşıkları

 

 

Yumurta Ayırıcı

 





Tepsi
   

                                                   Anasayfa