KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ EKMEK  ÇEŞİTLERİ

ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Usta'nın Tost Ekmeği

Yoğun istek üzerine ustasından gerçek bir tost ekmeği tarifi. Ekmek kalıbında pişirebileceğiniz bu ekmeği, piştikten sonraki gün dilimleyip temiz bir gıda poşeti içinde buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Biz, sucuklu ve çedar peynirli tostu çok sevdiğimizden dolabımızda sürekli bulunduruyoruz bu ekmeği. Süt tozu bulamazsanız, suyun ¼ bardaklık kısmını süt ile değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

4 bardak beyaz un

1,5 tatlı kaşığı instant kuru maya

1 dolu çorba kaşığı süt tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1¼ bardak su, oda sıcaklığında

50 gram tereyağı, oda sıcaklığında

 

1 tost ekmeği

 

Elde Yapılışı: 

1.   Elle yapıyorsanız unu , tuzu, şekeri, süt tozunu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ve tereyağını ilave ederek hamurunuzu 7 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşacık ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2.   Mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, şekeri, süt tozunu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu ve tereyağını ilave ederek hamurunuzu 3-4 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşacık ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3.   Hamuru evin ılık bir yerinde 2 saat mayalanmaya bırakın.

4.   Hamuru mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle 2-3 dakika yoğurun ve 12cm x 21cm x 8cm ebatlarında bir ekmek kalıbına yerleştirin ve 1 saat daha kabarması için bekletin.

5.  Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin. Eğer üstü erken kızarırsa, aluminyum folyo ile örtüp pişirmeye devam edin.

6.   Fırından çıktıktan 5-10 dakika sonra kalıptan çıkarıp bir soğutma teline alın ve 1-2 saat bekletip servis edin.

 

Makinede Yapılışı:

1.   Makinenin ekmek pişirme haznesini tezgaha alıp  pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu koyun. Unu bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edip üzerine haznenin farkli köşelerine, tuzu, şekeri süt tozunu ekleyin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2.    Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3.   Beyaz ekmek, 750 gram, orta kızarıklık seviyesini seçip makineyi çalıştırın.

4.   Programın ilk 5-10 dakikasında makineyi açarak malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6.   Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, kalın bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği plastik bir bıçak yardımıyla kenarlardan ayırıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 30-40 dakika beklettikten sonra kesin.

 

 Kullanılacak Aletler:

 


 

Yoğurma kabı

 

Ölçü Kapları

  


Ölçü Kaşıkları



 
Ekmek Kalıbı
 

                                                   Anasayfa