Tuzsuz Ekmek

Tuz ekmek yapımında önemli bir malzeme. Tuzsuz yapılan ekmekler daha az kabarır veya fırından çıkınca çökebilir. Bu sebepten ben hamura az miktar tuz ilave ediyorum. Yine de ekmeğim düşük tuz diyetinde olanlar için çok uygun.

Malzemeler:

3 bardak beyaz un

1 tatlı kaşığı instant kuru maya

¼ tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

¾ bardak kaynar su

½ bardak su, oda sıcaklığında

1 büyük somun

Elde Yapılışı:

1. ½ bardak unu cam bir kaba alıp üzerine ¾ bardak kaynar suyu ilave edin. 5 dakika sonra karıştırıp üzerini streçfilm ile örtüp 4-8 saat oda sıcaklığında bekletin.

2. Eğer elle yapıyorsanız unun geri kalanını, beklettiğiniz karışımı, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ve zeytinyağını ilave ederek hamurunuzu 7-8 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unun geri kalanını, beklettiğiniz karışımı, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu ve zeytinyağını ilave ederek hamurunuzu 4–5 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

4. Hamurunuzu evin ılık bir yerinde 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Bu sürede hamurunuzun hacmi iki katına çıkacaktır.

5. Hamurunuzu mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle yuvarlayarak düzgün bir beze haline getirin. İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

6. Ilık bir yerde 35-40 dakika kadar kabarması için bekletin.

7. Ekmeğinizi fırına vermeden önce fırına dayanıklı küçük bir kaba ½ bardak kaynar su ilave edip fırının arka köşesine uygun bir yere yerleştirin.

8. Üzerine un serpip önceden ısıtılmış 220° C fırında yaklaşık 30 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Kullanılacak Aletler:

Yoğurma kabı

Ölçü Kapları

Ölçü Kaşıkları

Tepsi

Anasayfa