Tam Tahıllı Bebek Ekmeği

KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı

Çok Okunanlar

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Bu Hafta

Çavdar Ekmeği (poolish tekniği ile)

Geçen Hafta

Pizza Hamuru

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

Bütün Hakları Saklıdır

Bebek Ekmeği - Tam Tahıllı

Bir yaşındaki bebeğim için yaptığım bu ekmeğe her seferinde farklı bir meyve ilave ediyorum. Bazen çekirdeksiz siyah üzüm, bazen kuru kayısı bazen de kuru yabanmersini. Hepsi de sağlıklı ve leziz oluyor. Anne elinden çıkmış nefis bir ekmek.

Malzemeler:

1,5 bardak beyaz un

1 bardak tam buğday unu

2 tatlı kaşığı instant kuru maya

Yarım (½) tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı pekmez

1 yumurta sarısı

1 tepeleme çorba kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatılmış

1 bardak su

2 çorba kaşığı kuru yabanmesini (cranberry), ılık suda yıkanmış

1 somun

Yapılışı:

1. Eğer elle yapıyorsanız unları, tuzu, pekmezi ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Yumurta sarısını, tereyağını, oda sıcaklığındaki suyu ilave ederek hamurunuzu 5-6 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşakça ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unları, tuzu, pekmezi ve kuru mayayı mikser kabına alın. Yumurta sarısını, tereyağını, oda sıcaklığındaki suyu ilave ederek hamurunuzu iyice karışana kadar 3–4 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3. Hamurunuzu bir beze haline getirip ağzı kapalı bir kaba alıp hacmi iki katına çıkana kadar veya 1 saat mayalanması için bekletin.

4. Kuru yabanmersinlerini ekleyip malzemelerin iyice karışması için 2-3 dakika daha yoğurun.

5. Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahına alıp kalıba sığabilecek büyüklükte kalınca bir baton haline getirip yağlanmış kalıba yerleştirin. 45 dakika kabarması için bekletin.

6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Üstü erken kızarırsa, aluminyum folyo ile kapatıp pişirmeye devam edin.

Makinede Yapılışı:

1. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle birlikte gelen kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu, pekmezi ve yumurta sarısını koyun. Unları bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Tuzu ve yumuşatılmış tereyağını unların hemen üstüne haznenin farklı köşelerine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2. Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3. Tatlı ekmek, 500 gram, açık kabuk rengini seçerek makineyi çalıştırın.

4. Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5. 10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6. Yoğurma aşamasında ek malzeme sinyalinden hemen sonra kuru yabanmersinlerini ekleyin. (İyice karışmasını sağlamak için yabanmersinlerini hafiçe una bulayabilirsiniz).

7. Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, kalın bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği plastik bir bıçak yardımıyla kenarlardan ayırıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 30-40 dakika beklettikten sonra kesin.


Kullanılacak Aletler:
	Yoğurma Kabı
	Ölçü Kapları
	Ölçü Kaşıkları
	Kalıp

Anasayfa