Sut Karameli (Dulce de Leche)

Latin Amerika'dan nefis, ipeksi bir tat. Ekmeküstü bir lezzet olmanın yanında dondurma, kurabiye, sütlü tatlılar ve pancake üzerinde de çok kullanılır. Sütün şekerle karamelize edilmesiyle hazırlanan bu tat için Türkçe bir isim bulunmadığından ben süt karamelini uygun buldum.

Orijinal tariflerde krema yok ama ben krema ilavesiyle yapıyorum ve dil üstünde eriyiveren bir yapıda oluyor. Kahvaltıda büyükler kadar çocukların da çok seveceği bir lezzet.

Malzemeler:

5 bardak süt, 1 litre

1 paket krema (heavy cream), (200 ml)

1 bardak şeker

½ tatlı kaşığı karbonat, 1 kaşık suda eritilmiş

1 orta boy kavanoz

Yapılışı:

Sütü, kremayı ve şekeri kalın altlı büyükçe çelik bir tencereye alıp bir taşım kaynatın. Şekerin iyice erimesi için tel çırpıcı ile karıştırın.

Tencereyi nihale üstüne alıp eritilmiş karbonatı ilave edip çırpıcı ile hızla karıştırın. Bu esnada süt kabarıp köpüklenecektir. Çırprıcı ile 1-2 dakika karıştırdıktan sonra normale döner.

Tencereyi tekrar ocağa alıp en kısık ateş üzerinde 1-1,5 saat daha kaynamaya bırakın. Aralarda hafifçe karıştırıp kontrol edin. Yarım saat içinde süt karışımının rengi turuncuya doğru dönmeye başlayacaktır. Bundan sonra da yavaş yavaş tatlı bir karamel rengine dönüşüm başlar.

Bu süre sonunda karışımı tel çırpıcı ile hızlıca karıştırın. Ocaktan indirip ılımaya bırakın.

Ilıyınca telle 2-3 dakika çırpıp cam kavanoza alıp ağzını kapatın. Buzdolabında 2-3 haftaya kadar saklayabilirsiniz.

Kullanılacak Aletler:

Geniş Kap

Ölçü Kaşıkları

Ölçü Kapları

Anasayfa