KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Soğanlı Ekmek

Özellikle yemek davetlerinde çok ilgi çekecek bir ekmek. Tereyağında kavrulmuş soğanlar ile nefis bir tadı ve görüntüsü oluyor. Soğanları sote ettiğiniz tereyağını da ekmek hamuruna ilave etmeyi unutmayın.

Malzemeler:

2 bardak beyaz un

¾ tatlı kaşığı instant kuru maya

¾ tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı bal

¾ bardak su, oda sıcaklığında

1 çorba kaşığı tereyağı (sıvıyağ da kullanılabilir)

1 adet orta boy kuru soğan

 

1 büyükçe somun

 

 

Elde Yapılışı: 

1. Soğanları ince ince doğrayıp tereyağında hafifçe kahverengileşinceye kadar 3-4 dakika kadar kavurun. Yağını kaşıkla bastırarak süzdürüp ayırın.

2.   Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu, kuru mayayı ve balı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ve soğanlardan süzdürdüğünüz yağı ilave ederek hamurunuzu 10 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, kuru mayayı ve balı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu ve soğanlardan süzdürdüğünüz yağı ilave ederek hamurunuzu 6-7 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

4.   Hamurunuzu evin ılık bir yerinde 1 saat  mayalanmaya bırakın.

5.   Sote edilip ılıtılmış soğanları hamura ilave edip malzemelerin iyice karışması icin 2-3 dakika daha yoğurun. Bu aşamada hamurun ele yapışmasını önlemek için gerekirse 1-2 kaşık un ilave edilebilir.

6.  Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle düzgün bir beze haline getirin. İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve tahta bir kaşığın sapıyla ortasına bastırın.

7.   Ekmeği 1 saat kabarması için bekletin. Ekmeğinizin üzerine keskin bir bıçakla tam ortadan başlayarak aşağıya doğru inen 8-9 adet derin olmayan çizik atın.

8.   Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 30 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

 

Makinede Yapılışı:

1 Soğanları ince ince doğrayıp tereyağında hafifçe kahverengileşinceye kadar 3-4 dakika kadar sote edin. Yağını kaşıkla bastırarak süzdürüp ayırın.

2.   Makinenin ekmek pirme haznesini mutfak tezgahına alıp  pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu ve balı koyun. Unu bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Tuzu ve soğanlardan süzdürdüğünüz yağı unların hemen üstüne haznenin farklışelerine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

3.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

4.   Beyaz ekmek, 500 gram, orta kızarıklık seviyesini seçerek makineyi çalıştırın.

5.   Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

6.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

7.  Yoğurma aşamasında ek malzeme sinyalinden hemen sonra soğanları ekleyin.

8.  Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, kalın bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği plastik bir bıçak yardımıyla kenarlardan ayırıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 30-40 dakika beklettikten sonra kesin.

 

 

 

 Kullanılacak Aletler:


 



 
Kalın Altlı Tava
 
 

Yoğurma kabı

 

Ölçü Kapları

 



Ölçü Kaşıkları


  



 

Bıçak
  

    

 





Tepsi
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

                                                   Anasayfa