Mini Briyos

Ekmekten çok çöreğe yakın olan briyoş Fransız mutfağında önemli bir yer tutar. Bol tereyağ ve yumurtayla yapılan bu ekmek yumuşacık ve çok lezzetlidir. Genellikle tek parça olarak yapılan briyoşu porsiyonluk yapıyoruz bu tarifte. Uzun mayalama gerektiğinden hamuru makinede yoğurup mayalamayı dışarıda tamamlayarak hazırlanabilir.

Malzemeler:

2 bardak beyaz un

¼ bardak pudra şeker

½ tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı instant kuru maya

¼ bardak süt, oda sıcaklığında

2 yumurta, oda sıcaklığında

100 gram tereyağı, eritilmiş

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

10-12 mini briyoş

Elde Yapılışı:

1. Eğer elle yapıyorsanız unu, şekeri, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki sütü, yumurtayı ve tereyağını karışıma ilave edip 8 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz çok yumuşak ve ele yapışan kıvamda olacaktır.

2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, şekeri, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki sütü, yumurtayı ve tereyağını karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz çok yumuşak ve ele yapışan kıvamda olacaktır.

3. Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 4-5 saat oda sıcaklığında bekletin.

4. Hamuru 10-12 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle yuvarlayarak altta kalacak kısımı bohça yapar gibi büzüp kapatın. Kapanma yerleri alta gelecek şekilde muffin/kek kalıplarına yerleştirin.

5. 45 dakika ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

6. Mayalanan briyoşların üzerine iyice çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Notlar:

Hamurunuz verilen ölçülerle çok cıvık olursa yoğururken 2-3 yemek kaşığı un ilave edebilirsiniz.

Hamurunuzu tek parça halinde dikdörtgen ekmek kalıbında da pişirebilirsiniz.

Kullanılacak Aletler:

Yoğurma kabı

Ölçü Kapları

Ölçü Kaşıkları

Muffin Kalıbı

Yumurta Ayırıcı

Fırça

Anasayfa