Kaymaklı Sandvic Ekmeği

KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı

Çok Okunanlar

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Bu Hafta

Çavdar Ekmeği (poolish tekniği ile)

Geçen Hafta

Pizza Hamuru

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

Bütün Hakları Saklıdır

Kaymaklı Sandviç Ekmeği

Şöyle güzel bir ekmek olsun. Herkesin çok seveceği, hafif ama çok lezzetli, bir de uzun süre taze kalan... Sonuçta pişip de hemen bitiveren pofidik ekmekçikler yaptım. Yiyenlerin çok beğeneceğinden eminim. Kullandığım krema ise marketlerde farklı markalar altında satılan süt kreması.

Malzemeler:

2,5 bardak beyaz un

2 dolu tatlı kaşığı instant kuru maya

1 tatlı kaşığı şeker

½ (yarım) tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

1 paket süt kreması (200 ml)

¼ (çeyrek) bardak su

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

10 sandviç ekmeği

Elde Yapılışı:

1. Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu, şekeri ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki yumurtayı, suyu ve kremayı karışıma ilave edip 10 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve biraz ele yapışan kıvamda olacaktır. İlk mayalamadan sonra çalışması daha kolay hale gelir.

2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, şekeri ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki yumurtayı, suyu ve kremayı karışıma ilave edip 5-7 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve biraz ele yapışan kıvamda olacaktır. İlk mayalamadan sonra çalışması daha kolay hale gelir.

3. Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 2 saat veya hamurun hacmi 2 katına çıkana kadar oda sıcaklığında bekletin.

4. Hamuru 10 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı, sıvıyağ ile hafifçe yağlamış mutfak tezgahı üzerinde tek elinizle yuvarlayarak şekil verin. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

5. Bezelerin üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat kadar ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

6. Mayalanan ekmeklerin üzerine fırçayla nazik hareketlerle yumurta sarısı sürün.

7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Makinede Yapılışı:

1. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle birlikte gelen kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu, yumurtayı ve kremayı koyun. Unu bir kaşıkla serperek sıvıları örtecek şekilde ilave edin. Tuzu ve şekeri unların hemen üstüne haznenin farklı köşelerine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2. Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3. Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

4. Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5. 10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6. Program bitiminde hamuru hazneden mutfak tezgahına alıp 10 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı, sıvıyağ ile hafifçe yağlamış mutfak tezgahı üzerinde tek elinizle yuvarlayarak düzgün birer beze yapın. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

7. Nemli bir mutfak bezini sandviçlerin üzerine örtüp 1 saat ılık bir yerde bekletip tekrar mayalandırın.

8. Mayalanmış sandviçlerin üzerine nazik hareketlerle yumurta sarısı sürün.

9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika, ya da üstleri pembeleşinceye kadar pişirin.

Kullanılacak Aletler:

Yoğurma kabı

Ölçü Kapları

Ölçü Kaşıkları

Yumurta Ayırıcı

Tepsi

Anasayfa