Kandil Coregi

Bu kandilde komşularıma dağıtmak için kandil simidi yerine kandil çöreği yapmaya karar verdim. Tabii, bu çörekleri kandil simidinin tarifinden esinlenerek hazırladım. Son derece lezzetli oldular. Eğer isterseniz, aynı hamurdan mayalı poğaça da yapabilirsiniz. Kandiliniz kutlu olsun...

Malzemeler:

3 bardak beyaz un

¾ tatlı kaşığı tuz

1 dolu tatlı kaşığı şeker

1¼ tatlı kaşığı instant kuru maya

1 dolu tatlı kaşığı toz mahlep

1 yumurta, çatalla çırpılmış

½ bardak riviera zeytinyağı veya başka sıvıyağ

¼ bardak yoğurt

½ bardak süt

Üzeri için:

1 yumurta akı

1 çorba kaşığı susam

1 çorba kaşığı çörekotu

12 kandil çöreği

Elde Yapılışı:

1. Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu, mahlebi, şekeri ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki yumurta, yoğurt, süt ve sıvıyağı karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Eğer gerekirse bu aşamada 1-2 kaşık su ilave edilebilir. Hamurunuz yumuşacık ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, mahlebi, şekeri ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki yumurta, yoğurt, süt ve sıvıyağı karışıma ilave edip 2-3 dakika kadar yoğurun. Eğer gerekirse bu aşamada 1-2 kaşık su ilave edilebilir. Hamurunuz yumuşacık ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3. Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat oda sıcaklığında bekletin.

4. Hamuru 12 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle yuvarlayarak düzgün bezeler haline getirin. Herbir bezenin ortasından başparmağınızı geçirip simit gibi şekil verin. (Şekil verirken simitlerin ortasındaki boşluğun 2-3 cm kadar olmasına çalışın. Özellikle pişirme esnasında bu boşluklar kapanır.) Yağlanmış fırın tepsisine 2 cm aralıkla yerleştirin.

5. 45 dakika ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

6. Mayalanan çöreklerin üstüne fırçayla yumurta akı sürüp azıcık çörekotu veya susam serpin.

7. Önceden ısıtılmış 190° C fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Makinede Yapılışı:

1. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle birlikte gelen kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak sütü, sıvıyağı, yumurtayı ve yoğurdu koyun. Unu ve mahlebi bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edip üzerine haznenin bir köşesine tuzu karşı köşesine şekeri ekleyin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2. Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3. Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

4. Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5. 10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6. Programın bitiminde hamuru hazneden mutfak tezgahına alıp 12 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle yuvarlayarak düzgün bezeler haline getirin. Herbir bezenin ortasından başparmağınızı geçirip simit gibi şekil verin. (Şekil verirken simitlerin ortasındaki boşluğun 2-3 cm kadar olmasına çalışın. Özellikle pişirme esnasında bu boşluklar kapanır.) Yağlanmış fırın tepsisine 2 cm aralıkla yerleştirin.

7. 45 dakika ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

8. Mayalanan çöreklerin üstüne fırçayla yumurta akı sürüp azıcık çörekotu veya susam serpin.

9. Önceden ısıtılmış 190° C fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Kullanılacak Aletler:

Yoğurma kabı

Ölçü Kapları

Ölçü Kaşıkları

Tepsi

Anasayfa