KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Hamburger Ekmeği

Bu hamburger ekmekleri tüy gibi hafif ve çok leziz. Sadece hamburger için değil elbette, herkes istediği gibi değerlendirebilir bu ekmekçikleri. Başarılı sonuç için tarife birebir uymak önemli. Üstündeki susamlarıyla nefis oluyor. Farklı bir tarif için patatesli hamburger ekmeğine bakabilirsiniz.

Malzemeler:

2,5 bardak beyaz un

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı instant kuru maya

Yarım yumurta sarısı

1 çorba kaşığı tereyağı, yumuşak

1 bardak su

 

Üzeri için:

1 çorba kaşığı susam

 

8 hamburger ekmeği

 

Elde Yapılışı: 

1.   Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu, şekeri ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki yumurta sarısını, yağ ve suyu karışıma ilave edip 7 dakika kadar yoğurun. Eğer gerekirse bu aşamada 1-2 kaşık su ilave edilebilir. Hamurunuz yumuşacık ve biraz ele yapışır kıvamda olacaktır. Mayalandıktan sonra şekil verilecek kıvama gelir.

2.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, şekeri  ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki yumurta sarısını, yağ ve suyu karışıma ilave edip 4-5 dakika kadar yoğurun. Eğer gerekirse bu aşamada 1-2 kaşık su ilave edilebilir. Hamurunuz yumuşacık ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır. Mayalandıktan sonra şekil verilecek kıvama gelir.

3.   Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat oda sıcaklığında bekletin.

4.   Hamuru 8 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı, sıvıyağ ile yağlanmış  mutfak tezgahı üzerinde el ayanızla yuvarlayarak düzgün bezeler haline getirin. Herbir parçayı daha önce yaptığınız gibi yağlı tezgah üzerinde bir kere daha yuvarlayıp düzgün bezeler elde edin. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üstlerine parmaklarınızla hafifçe bastırın.

5.   Bezelerin üzerine fırçayla bolca su sürüp üstlerine nemli bez serip 45 dakika ılık  bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

6.   Mayalanan ekmeklerin üstüne fırçayla su sürüp azıcık susam serpin.  

7 Önceden ısıtılmış 180° C fırında yaklaşık 10 dakika, ya da üstü hafifçe kızarana kadar pişirin.

 

Makinede Yapılışı:

1.  Makinenin ekmek pirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu, yağı ve yumurta sarısını koyun. Unu bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edip üzerine haznenin bir köşesine tuzu karşışesine şekeri ekleyin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3.   Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

4. Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz.

6 Programın bitiminde hamuru hazneden mutfak tezgahına alıp 8 eşit parçaya ayırın.  Her bir parçayı, sıvıyağ ile yağlanmış  mutfak tezgahı üzerinde el ayanızla yuvarlayarak düzgün bezeler haline getirin. Herbir parçayı daha önce yaptığınız gibi yağlı tezgah üzerinde bir kere daha yuvarlayıp düzgün bezeler elde edin. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üstlerine parmaklarınızla hafifçe bastırın.

7.   Bezelerin üzerine fırçayla bolca su sürüp üstlerine nemli bez serip 45 dakika ılık  bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın. 

8.   Mayalanan ekmeklerin üstüne fırçayla su sürüp azıcık susam serpin.

9 Önceden ısıtılmış 180° C fırında yaklaşık 10 dakika, ya da üstü hafifçe kızarana kadar pişirin.

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 Kullanılacak Aletler:

 


Yo
ğurma kabı
 

Ölçü Kapları

  




Ölçü Kaşıkları

 

 

 





Tepsi
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
 

 



 

 

                                                   Anasayfa