KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Focaccia (İtalyan Yassı Ekmeği)

Farklı tarifleri bulunan ve üstünü envayi çeşit malzemeyle süsleyebileceğiniz focaccia üzerine sürülen bol sızma zeytinyağının ve deniztuzunun da etkisiyle nefis bir lezzettir. İster yemeklerin yanında, ister sandviç yaparak servis edebilirsiniz. Üstü için kullanılabilecekler: ince kıyılmış sarımsak, kekik, kurutulmuş domates, soğan halkaları, taze adaçayı, zeytin dilimleri, rende parmesan ve bunlar gibi pekçok malzeme...

Malzemeler:

3 bardak beyaz un

1 tatlı kaşığı instant kuru maya

¾ tatlı kaşığı tuz

1 bardak su

3 çorba kaşığı süt

3-4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

 

 

Üzerine sürmek için:

1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

1 tutam deniz tuzu (istenirse)

 

1 focaccia

 

Yapılışı: 

1.   Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu, sütü ve zeytinyağını ilave ederek hamurunuzu 10 dakika yoğurun. Hamurunuz oldukça yumuşak olacak ve şekil vermesi kolay olacaktır.

2.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu, sütü ve zeytinyağını ilave ederek hamurunuzu 6-7 dakika yoğurun. Hamurunuz oldukça yumuşak olacak ve şekil vermesi kolay olacaktır.

3.   Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1-2 saat bekletin. Bu sürede hamurunuzun hacmi 2 katına çıkmalıdır.

4.   Hamuru  iyice unlanmış bir tepsi  üzerine alıp elinizi gerektikçe unlayarak 1 cm kalınlığında yuvarlak veya oval şekilde yayın. 30 dakika kabarması için ılık bir yerde bekletin.

5.   Parmaklarınızla bastırarak ekmek üzerinde derince çukurlar oluşturun ve üzerinde 1 çorba kaşığı zeytinyağını gezdirin. Kurutulmuş fesleğen ve deniztuzu ile süsleyin.

6  Önceden 230 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin. Eğer üstü erken kızarırsa aluminyum folyo ile örtüp pişirmeye devam edin.

 

Makinede Yapılışı:

1.   Makinenin ekmek pirme haznesini mutfak tezgahına alıp  pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak sütü, suyu ve zeytinyağını koyun. Unu bir kaşıkla serperek sıvıları örtecek şekilde ilave edin. Tuzu unun hemen üstüne haznenin birşesine yerleştirin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3.   Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

4.   Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden çok daha yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6.   Programın bitiminde hamuru hazneden mutfak tezgahına alıp iyice unlanmış tepsi  üzerine alıp elinizi gerektikçe unlayarak 1 cm kalınlığında yuvarlak veya oval şekilde yayın. 30 dakika kabarması için ılık bir yerde bekletin.

7.   Parmaklarınızla bastırarak ekmek üzerinde derince çukurlar oluşturun ve üzerinde 1 çorba kaşığı zeytinyağını gezdirin. Kurutulmuş fesleğen ve deniztuzu ile süsleyin.

8  Önceden 230 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin. Eğer üstü erken kızarırsa aluminyum folyo ile örtüp pişirmeye devam edin.

 



 

 

 

 

 Kullanılacak Aletler:



 

Yoğurma kabı

 


 

Ölçü Kapları

 




Ölçü Kaşıkları

 

 





Tepsi

 



Mini Fırın Kabı
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                   Anasayfa