n
sırrının
çok
yoğurt
yemesi olduğunu
düşünür.
Günde
yarım
kiloya yakın
ev yapımı
yoğurt yermiş
dedem. Doktorların
da ev yapımı
yoğurt
konusundaki
ısrarlarıyla,
artık
yoğurdumu
da kendim yapıyorum.
Fırında saat tutarak mayaladığımdan, gereğinden
fazla mayalanıp ekşimiyor ve her defasında katı nefis
bir yoğurt oluyor.
Dışarıdan
alınanlardan
çok daha lezzetli.
Meyveli yoğurt
tarifinde olduğu gibi küçük cam kavanozlar da
kullanılabilir.
Fırın
yerine yoğurt
makinesinde de mayalayabilirsiniz. Bir yaşından
küçük
çocuklara bal verilmesi uygun olmadığından
bal ilave etmeden de yapılabilir.
Malzemeler:
1 litre g
ünlük
süt
1
tatlı kaşığı
bal
veya toz şeker (istenirse)
¼ bardak taze yo
ğurt,
maya olarak
750
gm yoğurt
Yapılışı:
Sütü kalın altlı bir tencereye alıp bir taşım kaynatın. (Eğer,
daha koyu bir yoğurt istenirse süt 15-20 dakika
kaynatılarak suyu uçurulabilir). Tencereyi mutfakta bir kenara alıp 30-35 dakika
kadar ılıması için bekletin.
Yüzeyde
kaymak oluşmaması
için
ara sıra karıştırın.
Taze
yoğurdu geni
ş
bir kaba alın,
balı
ilave edip karıştırın.
30-35 dakika sonra sütün
sıcaklığı
mayalamaya uygun hale
gelecektir. Serçe parmağınızı
sütün
içine batırın. Süt
ılık
olmalı
yani parmağınızı
yakmamalıdır.
Yoğurdun mayalandığı
ideal
sıcaklık
yaklaşık
45-50 derecedir (50˚C/110˚F).
Mayalama
için; sütten bir kepçe alıp mayanın içine katın ve iyice karıştırın. Bu şekilde alıştırılmış mayayı süte ilave edip 1-2 dakika karıştırın.
Ka
rışımı
kapaklı,
çok
temiz cam kaba veya porsiyonluk kaplara alıp,
kapakları
kapamadan,
bir tepsinin üzerine yerleştirin. Fırını 50 dereceye
veya yoğurt
ayarına getirip
tepsiyi içine yerleştirin.
3-4 saat boyunca (fırın
ısısını
50 derecede tutarak) fırında mayalanmasını sağlayın.
Yoğurdunuzu
fazla hareket
ettirmeden fırından
alıp dışarda 5-10 dakika bekletin. Kapakları kapatıp, yine yavaşça buzdolabına yerleştirin. 5-6 saat formunu bulması için dinlendirin.
