ğurt
yapma denemelerimin sonucunu açıklıyorum...Çok
lezzetli oldu. Bu yoğurtları
porsiyonluk olarak minik kavanozların
içinde
mayaladım.
Amacım,
biraz da, sıcak
yaz günlerinde
serin ve hafif bir tatlı
gibi servis edilebilmesiydi. Meyve olarak kullanılabilecekler;
böğürtlen,
çilek, frambuaz, ahududu ve
şeftali.
Bu meyveleri taze veya donuk olarak temin edip
kullanabilirsiniz. Bir yaşından
büyükler
için
önerilir.
Meyveleri küçük
bir tencereye alıp
üstüne şekeri serpin. Kısık ateş üstünde
şeker eriyene
kadar 1-2
taşım kaynatın. Kenara alıp ılıması için bekletin.
Sütü ve kremayı,
kalın altlı bir tencereye alıp bir taşım kaynatın. (Eğer,
daha koyu bir yoğurt istenirse süt 10 dakika daha
kaynatılarak suyu uçurulabilir). Tencereyi kenara alıp
15-20 dakika
kadar ılıması için bekletin.
Yüzeyde
oluşan
kaymağı
ara sıra karıştırın.
Maya olan yoğurdu geniş
bir kaba alın, balı ilave edip karıştırın.
Meyvelerin
tanelerini tel süzgeç
içine alıp 5 dakika kadar suyunu süzdürün.
Meyvelerin
süzülmüş
tanelerini eşit
olarak kavanozlara pay edin. Süzülen suyu kapaklı bir kap içinde
buzdolabına kaldırın. Bu meyve özüne 1 bardak kadar soğuk su
ilave edip kendinize lezzetli bir şerbet hazırlayabilirsiniz.
Sütün
sıcaklığını
kontrol edin. Serçe parmağınızı
sütün
içine batırın.
Süt ılık
değil, sıcak
olmalı
ancak parmağınızı
da yakmamalıdır.
Yoğurdun mayalandığı
ideal
sıcaklık
yaklaşık
50 derecedir (50˚C/110˚F). Eğer sıvı
termometreniz varsa sütün
sıcaklığını
bu
şekilde de kontrol
edebilirsiniz.
Mayalama
zamanı
gelince; sütten bir kepçe alıp mayanın içine katın ve iyice karıştırın. Bu
şekilde alıştırılmış mayayı süte ilave edip 1-2 dakika karıştırın.
Karışımı
kavanozlara eşit
şekilde pay edip
fırın
tepsisinin üzerine yerleştirin. Fırını 50 dereceye ayarlayıp
tepsiyi içine yerleştirin. 4 saat boyunca fırında tutarak mayalanmasını sağlayın.
Bunun için, fırın yerine evin sıcak bir köşesini de kullanabilirsiniz. Ancak,
kaplarınızı battaniyelerle ve örtülerle kesinlikle soğumayacak şekilde sarıp sarmalanız
gerekir. Aksi takdirde yoğurdunuz tutmayabilir.
Yoğurtları
fazla hareket ettirmeden fırından
alıp dışarda oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Yoğurtları
yine yavaşça,
titretmeden
buzdolabına yerleştirin. En az 12 saat formunu bulması için dinlendirin.
