|
| |
| |
|
Ev Yapımı
Ketçap
Bayram gelmeden kış için hazırlıklarımızı
tamamladık. Tarhanamız, salçamız, ketçabımız,
reçellerimiz, turşularımız, tambuğday unlu ve domatesli ev
eriştelerimiz kilerde yerini aldı. Ketçap, özellikle
çocukların çok sevdiği bir tat olduğundan, tarifi
domatesler bitmeden
yayınlıyorum. Amerika'da yaşayan
kızkardeşim
orada acılı
ketçap
bulamadığı
için
acılısını
yapacak. Malzemelere yarım
tatlı
kaşığı acı
kırmızı
biber ilave ederek sizler de acılı
ketçap
yapabilirsiniz.
|
Malzemeler:
1
kilo yumurta domates (erik veya roma olarak da bilinir)
1 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
5 adet tane karanfil
5 adet tane karabiber
Yarım
çubuk
tarçın
2 defne yaprağı
1
tatlı
kaşığı tatlı
kırmızı biber
3
çorba kaşığı zeytinyağı
4
çorba kaşığı elma
sirkesi
1
dolu
tatlı
kaşığı tuz
3 çorba kaşığı şeker,
daha az veya çok olabilir
1½
bardak (350-400 gm)
Yapılışı:
-
Domateslerin
sap yerlerini kesip herbirini 4'e doğrayın.
-
Domatesleri, soğanı,
sarımsak
ve baharatları
büyükçe
bir tencereye alın.
Orta hararetli ateş
üzerinde
1-1½ saat kadar veya soğanlar
iyice yumuşayıncaya
kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
-
Düdüklüde
yapmak için;
domates, soğan,
sarımsak
ve baharatları
düdüklü
tencereye alın
ve iyice
pişirin.
(Domatesin kendi suyu
çıkacağından
su ilave etmeye gerek yoktur.
Tencerenin markasına
göre
pişme
süresi
20-25 dakika olarak ayarlanabilir.)
Soğumaya bırakın.
-
Domatesli karışımı
süzgeçten
geçirin
ve temiz bir tencereye alın.
Zeytinyağını,
sirkeyi, tuzu ve
şekeri ilave edip tekrar pisirmeye başlayın.
Ketçap fokurdamaya
başlayınca ocağı kısık hale getirip 50-60 dakika daha kıvam
alıncaya
kadar pişirin.
-
K etçabınızı
sıcakken
cam kavanoza alıp kapağını
kapatın.
Kapağını
kapatıp, ters çevirin. Soğuyuncaya kadar bu
şekilde bekletin. Soğuyan
kavanozları düz çevirin.
Buzdolabında 4-6 haftaya kadar
saklayabilirsiniz.
|
|
|
Kullanılacak
Aletler: |
 |
Geniş
Kap |
 |
Ölçü Kapları |
 |
Ölçü Kaşıkları |
|
|
|
|
