Ev Bageti

Çok sayıda denemeden sonra fransız bageti de evde yaptık...Eşimin ton balıklı sandviç için tercihi olan baget ekmekler aslında her tür sandviç için ideal. Ekmekler pişerken buhar ilavesi yapan profesyonel fırınları replike edebilmek için fırına küçük bir kapla kaynar su koyuyoruz.

Malzemeler:

5 bardak beyaz un

1½ tatlı kaşığı instant kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

2 bardak su

3 baget

Elde Yapılışı:

1. Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu karışıma ilave edip hamurunuzu 7 dakika yoğurun. Sonraki 3 dakika da, hamuru mutfak tezgahına çarparak yoğurun. Hamurunuz oldukça yumuşak olacak ve dokunduğu yere hafifçe yapışan, pürüzsüz bir kıvamda olacaktır.

2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Bundan sonraki 2 dakika, mikserin hızını artırıp hamuru bu ayarda yoğurun. Hamurunuz oldukça yumuşak olacak ve dokunduğu yere hafifçe yapışan, pürüzsüz bir kıvamda olacaktır.

3. Hamuru, sıvıyağ ile yağlanmış ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat oda sıcaklığında bekletin.

4. Hamuru, unlanmış tezgaha yavaşça alıp bıçak ile 3 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı nazik hareketlerle iki tarafa uzatarak resimdeki gibi zarf şeklinde kapatın.

5. Zarf şeklindeki hamuru resimdeki gibi iki elinizle rulo yapar gibi hamurun kenarından 2-3 parmak içeriye doğru kapatın. Elinizin ayasıyla sadece bu kapatma çizgisine bastırarak hamuru kapatın.

6. Hamuru tekrar kıvırıp rulo yapın ve fazla bastırmadan, 30-35 cm kadar uzatın. Bunu yaparken gerektikçe iki elinizle nazikçe çekistirebilirsiniz. Ruloları, pişirme kağıdı serilmiş tepsiye 10'ar cm aralıklı olarak yanyana koyun.

7. Ekmeklerin üzerini nemli mutfak havlusuyla örtüp 30 dakika ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

8. Fırına buhar vermek için: Ekmeği fırına vermeden 10 dakika önce fırına dayanıklı küçük bir kaba ½ bardak kaynar su ilave edip fırının arka köşesine uygun bir yere yerleştirin.

9. Ekmeklerin üzerine keskin bir bıçakla nazik hareketlerle 3 uzun verev çizik atın.

10. Ekmekleri, 250 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika, veya üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Makinede Yapılışı:

1. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle birlikte gelen kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu koyun. Unu bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edip üzerine haznenin bir köşesine tuzu karşı köşesine şekeri ekleyin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2. Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3. Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

4. Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5. 10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz.

6. Programın bitiminde hamuru hazneden unlanmış tezgaha yavaşça alıp bıçak ile 3 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı nazik hareketlerle iki tarafa uzatarak resimdeki gibi zarf şeklinde kapatın.

7. Zarf şeklindeki hamuru resimdeki gibi iki elinizle rulo yapar gibi hamurun kenarından 2-3 parmak içeriye doğru kapatın. Elinizin ayasıyla sadece bu kapatma çizgisine bastırarak hamuru kapatın.

8. Hamuru tekrar kıvırıp rulo yapın ve fazla bastırmadan, 30-35 cm kadar uzatın. Bunu yaparken gerektikçe iki elinizle nazikçe çekistirebilirsiniz. Ruloları, pişirme kağıdı serilmiş tepsiye 10'ar cm aralıklı olarak yanyana koyun.

9. Ekmeklerin üzerini nemli mutfak havlusuyla örtüp 30 dakika ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.

10. Fırına buhar vermek için: Ekmeği fırına vermeden 10 dakika önce fırına dayanıklı küçük bir kaba ½ bardak kaynar su ilave edip fırının arka köşesine uygun bir yere yerleştirin.

11. Ekmeklerin üzerine keskin bir bıçakla nazik hareketlerle 3 uzun verev çizik atın.