KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Elmalı Yulaflı Ekmek

Eski hamur instant mayanın birarada kullanıldığı bir başka artizan ekmek tarifi. Eski hamur ve yulaf ezmesi ekmeğe hem tat katıyor hem de yapısını güçlendiriyor. Özellikle kahvaltıda, kızartılarak yemeye doyum olmuyor. Tahmininizden çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz. 

Malzemeler:

bardak beyaz un

½ bardak yulaf ezmesi

¼ tatlı kaşığı instant kuru maya

1 portakal büyüklüğünde eski hamur*, oda sıcaklığında

1 tatlı kaşığı tuz

1 küçük elma, soyulup rendelenmiş

½ bardak kaynar su

½ bardak su

 

1 büyük somun

 

Elde Yapılışı:

1.   Yulaf ezmesini cam bir kaba alıp üzerine ½ bardak kaynar suyu ilave edin. 5 dakika sonra karıştırıp üzerini streçfilm ile örtüp 5-10 dakika bekletin.

2.   Eğer elle yapıyorsanız unu, yulaf ezmesini, eski hamuru, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ve elma rendesini ilave ederek hamurunuzu 5-7 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve biraz da yapışkan kıvamda olacaktır.

3.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, yulaf ezmesini, eski hamuru, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu ve elma rendesini ilave ederek hamurunuzu iyice karışana kadar 4–5 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve biraz da yapışkan kıvamda olacaktır.

4.   Hamurunuzu bir beze haline getirip ağzı kapalı bir kaba alıp hacmi iki katına çıkana kadar veya 4-5 saat mayalanması için bekletin.

5.   Hazırladığınız hamuru 2-3 damla sıvıyağ ile yağlanmış mutfak tezgahına alıp 3-4 dakika yoğurun ve olabildiğince düzgün bir beze haline getirin.

6.   İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve 1 saat kabarması için bekletin.

7.   Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 30 dakika ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

 

Makinede Yapılışı:

1.   Yulaf ezmesini cam bir kaba alıp üzerine ½ bardak kaynar suyu ilave edin. 5 dakika sonra karıştırıp üzerini streçfilm ile örtüp 5-10 dakika bekletin.

2.   Makinenin ekmek pirme haznesini mutfak tezgahına alıp  pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk suyu, eski hamuru, yulaf ezmesini ve elma rendesini koyun. Unu bir kaşıkla serperek malzemeleri örtecek şekilde ilave edin. Unun üstüne haznenin birşesine tuzu koyun. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

3.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

4.   Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

5.   Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

6.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

7 Programın bitiminde hamuru haznede 3 saat daha mayalanması için bekletin.  

8.   Beyaz ekmek, 750 gram, orta kızarıklık seviyesini seçerek makineyi tekrar çalıştırın.

9.  Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, kalın bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği plastik bir bıçak yardımıyla kenarlardan ayırıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 30-40 dakika beklettikten sonra kesin.

 

 


 

 

 

 
     

 

 Kullanılacak Aletler:

   

Yoğurma kabı

   

Ölçü Kapları

  


 

Ölçü Kaşıkları

 


 

 

Tepsi

   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
 

 

 



 

                                                   Anasayfa