KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Kaiser Rol Ekmekler  (Sandviç Ekmeği)

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2013

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Cevizli Ekmek

Peynir tabağımda nefis bir ekmek daha...Tüm peynir çeşitleri ile ikram edebileceğiniz gibi ince bir kat krem peynir ile bile çok leziz. Mutfak gereçleri satan bir firma için düzenlediğim ekmek kursunda, yaptığım cevizli ekmek, günün en çok övgü alan ekmeği olmuştu. 

Malzemeler:

1 bardak beyaz un

2 bardak tam buğday unu

1 dolu tatlı kaşığı instant kuru maya

1½ tatlı kaşığı tuz

1¼ bardak su, oda sıcaklığında

1 silme çorba kaşığı tereyağı, yumuşak

1 çorba kaşığı zeytinyağı

¾ bardak çok iri kıyılmış ceviz

 

1 büyük somun

 

Elde Yapılışı: 

1.   Elle yapıyorsanız beyaz unu ve tam buğday ununu, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu, tereyağını ve zeytinyağını ilave ederek hamurunuzu 10 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2.   Mikser ile yapıyorsanız, hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra beyaz unu ve tam buğday ununu, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alin. Oda sıcaklığındaki suyu, tereyağını ve zeytinyağını ilave ederek hamurunuzu 6-7 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3.   Hamurunuzu evin ılık bir yerinde 1 saat mayalanmaya bırakın.

4.  Cevizi ekleyip malzemelerin iyice karışması için 2-3 dakika daha yoğurun.

5.   Hamuru mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle yuvarlayarak  haline getirin. İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve 1 saat daha kabarması için bekletin. Ekmeğinizin üzerine keskin bir bıçakla bir artı çizin.

6.   Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 30 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

 

Makinede Yapılışı:

1.   Makinenin ekmek pirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu ve zeytinyağını koyun. Unları bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Tuzu ve yumuşatılmış tereyağını unların hemen üstüne haznenin farklışelerine yerleştirin. Unların ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3.  Tahıl ekmek, 500 gram, açık kızarıklık seviyesini seçerek makineyi çalıştırın.

4.  Programın ilk 5 - 10 dakikasinda, makinenin kapağını açarak malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6.  Yoğurma sırasında ek malzeme sinyalinden hemen sonra cevizi ekleyin.

7.   Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, kalın bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği plastik bir bıçak yardımıyla kenarlardan ayırıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 30-40 dakika beklettikten sonra kesin.

 

 

 

 Kullanılacak Aletler:

 

Yoğurma kabı

   

Ölçü Kapları

 

 


Ölçü Kaşıkları

 

  

 

 

Tepsi
 

   
 

 

 


 

 

   
   
   

 

                                                   Anasayfa