KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Kaiser Rol Ekmekler  (Sandviç Ekmeği)

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2013

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Çavdar Ekmeği

Pekçok çeşidi olan çavdar ekmeği için benim en sevdiğim tarif. Özellikle soğuk kuzey ülkelerinde çokça tüketilen bu özlü ekmek bolca lif içeriyor. Glisemik indeksi düşük olduğundan çavdar ekmeği acıkmayı geciktirir, dolayısıyla şeker hastaları için en çok önerilen ekmek çeşididir. İstenirse hamura anason veya rezene ilave edilebilir. İsterseniz bir de New York çavdar ekmeği tarifine göz atabilirsiniz.

Malzemeler:

1,5 bardak beyaz un

2 bardak çavdar unu

1,5 tatlı kaşığı instant kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı pekmez

1 bardak su, oda sıcaklığında

Yarım bardak süt, oda sıcaklığında

2 tatlı kaşığı tereyağı, yumuşak

 

2 küçük somun

 

Elde Yapılışı: 

1.   Eğer elle yapıyorsanız unları , tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu, sütü pekmezi ve tereyağını ilave ederek hamurunuzu 7 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unları, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu, sütü, pekmezi, tereyağını ilave ederek hamurunuzu 3-4 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3.  Hamurunuzu evin ılık bir yerinde 1 saat mayalanması için bırakın.

4.   Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle 2-3 dakika yoğurun ve 2 düzgün beze haline getirin. İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve 45 dakika daha kabarması için bekletin.

5.  Ekmeklerin üzerine hafifçe un serpip keskin bir bıçakla 3-4 verev çizik atın.

6.   Önceden ısıtılmış 210° C fırında yaklaşık 30 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

 

Makinede Yapılışı:

1.   Makinenin ekmek pirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu, pekmezi ve sütü koyun. Üzerine sıvıları tümüyle kapatacak sekilde unları bir kaşıkla serperek ekleyin. Tuzu ve yumuşatılmış tereyağını unların hemen üstüne haznenin farklışelerine yerleştirin. Unların ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3.  Tahıl ekmek, 750 gram, orta kızarıklık seviyesini seçip makineyi çalıştırın.

4.   Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp, malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6.   Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, kalın bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği plastik bir bıçak yardımıyla kenarlardan ayırıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 30-40 dakika beklettikten sonra kesin.

 



 

 Kullanılacak Aletler:

 

 


Yo
ğurma kabı

 

 

Ölçü Kapları

    

 

 

Ölçü Kaşıkları

  

 

 

Tepsi
 

                                                   Anasayfa