KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

Bebek Ekmeği - Tam Tahıllı

Bir yaşındaki bebeğim için yaptığım bu ekmeğe her seferinde farklı bir meyve ilave ediyorum. Bazen çekirdeksiz siyah üzüm, bazen kuru kayısı bazen de kuru yabanmersini. Hepsi de sağlıklı ve leziz oluyor. Anne elinden çıkmış nefis bir ekmek. Daha farklı bir tarif  için lor peynirli bebek ekmeğine bakınız.

 

Malzemeler:

1,5 bardak beyaz un

1 bardak tam buğday unu

2 tatlı kaşığı instant kuru maya

Yarım (½) tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı pekmez

1 yumurta sarısı

1 tepeleme çorba kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatılmış

1 bardak su

2 çorba kaşığı kuru yabanmesini (cranberry), ılık suda yıkanmış

 

1  somun

Elde Yapılışı: 

1.   Eğer elle yapıyorsanız unları, tuzu, pekmezi ve kuru mayayı  geniş bir kapta karıştırın. Yumurta sarısını, tereyağını, oda sıcaklığındaki suyu ilave ederek hamurunuzu 5-6 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşakça ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2.   Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unları, tuzu, pekmezi ve kuru mayayı mikser kabına alın. Yumurta sarısını, tereyağını, oda sıcaklığındaki suyu ilave ederek hamurunuzu iyice karışana kadar 3–4 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3.   Hamurunuzu bir beze haline getirip ağzı kapalı bir kaba alıp hacmi iki katına çıkana kadar veya 1 saat mayalanması için bekletin.

4.   Kuru yabanmersinlerini ekleyip malzemelerin iyice karışması için 2-3 dakika daha yoğurun.  

5.   Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahına alıp kalıba sığabilecek büyüklükte kalınca bir baton haline getirip yağlanmış kalıba yerleştirin. 45 dakika kabarması için bekletin.  

6.   Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Üstü erken kızarırsa, aluminyum folyo ile kapatıp pişirmeye devam edin.

 

Makinede Yapılışı:

1.   Makinenin ekmek pirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu, pekmezi ve yumurta sarısını koyun. Unları bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Tuzu ve yumuşatılmış tereyağını unların hemen üstüne haznenin farklışelerine yerleştirin. Unun ortasında  küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3.   Tatlı ekmek, 500 gram, ık kabuk rengini seçip makineyi çalıştırın.

4.   Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6.  Yoğurma aşamasında ek malzeme sinyalinden hemen sonra kuru yabanmersinlerini ekleyin. (İyice karışmasını sağlamak için yabanmersinlerini hafiçe una bulayabilirsiniz).

7.   Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, kalın bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği plastik bir bıçak yardımıyla kenarlardan ayırıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 30-40 dakika beklettikten sonra kesin.

 

 

 

 

 Kullanılacak Aletler:




 

Yoğurma kabı

 

Ölçü Kapları

 




Ölçü Kaşıkları

 

 

 





Ekmek Kalıbı

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                   Anasayfa