Temel Pizza Hamuru

KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı

Çok Okunanlar

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Bu Hafta

Çavdar Ekmeği (poolish tekniği ile)

Geçen Hafta

Pizza Hamuru

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

Bütün Hakları Saklıdır

Pizza Hamuru

Hamur tarifini denemek bahanesiyle, her Pazar pizza günü ilan ettik evimizde. Ev yapımı pizza sosuyla ve sevdiğimiz envayi çeşit malzemeyle nefis pizzalar yiyoruz. Artık çok beklenen tarifi vermenin sırası geldi diye düşünerek beğeninize sunuyorum. Bahsettiğim pizzalar ince (ama kıtır olacak kadar değil). Küçük çocuklar için, pizzanın biraz yumuşak olması istenirse, hamura bir tatlı kaşığı yoğurt ilave edebilirsiniz.

Malzemeler:

2,5 bardak beyaz un

1 tepeleme tatlı kaşığı tambuğday unu

1 silme tatlı kaşığı tuz

1 silme tatlı kaşığı instant kuru maya

1 bardak su

5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

2 adet 30 cm çapında veya 1 adet fırın tepsisi büyüklüğünde pizza

Elde Yapılışı:

1. Eğer elle yapıyorsanız unları, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ve zeytinyağını karışıma ilave edip 10 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz çok yumuşak ve biraz ele yapışan kıvamda olacaktır.

2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unları, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu ve zeytinyağını karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz çok yumuşak ve biraz ele yapışan kıvamda olacaktır.

3. Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin.

4. Hamuru, iki bezeye ayırıp birini zeytinyağıyla yağlanmış pizza tepsisine alıp ellerinizi gerektikçe yağlayarak tepsiye yayın. Üzerine pizza sosunu yayıp istediğiniz malzemeleri yerleştirin. Gerçek pizza az miktarda malzemeyle yapılandır. Sos konusunda da abartıya kaçmamakta fayda var. Aynı işlemleri ikinci pizza için de uygulayın.

5. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 10-12 dakika kadar pişirin.

Makinede Yapılışı:

1. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle birlikte gelen kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak suyu ve zeytinyağını koyun. Unları bir kaşıkla serperek sıvıları örtecek şekilde ilave edip üzerine haznenin bir köşesine tuzu ekleyin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2. Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3. Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

4. Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5. 10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden çok daha yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa 1-2 kaşık un gerekebilir.

6. Program bitiminde hamuru hazneden alıp ikiye ayırın. Birini yağlanmış pizza tepsisine alıp ellerinizi gerektikçe yağlayarak tepsiye yayın. Üzerine pizza sosunu yayıp istediğiniz malzemeleri yerleştirin. Gerçek pizza az miktarda malzemeyle yapılandır. Sos konusunda da abartıya kaçmamakta fayda var. Aynı işlemleri ikinci pizza için de uygulayın.

7. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 10-12 dakika kadar pişirin.

Kullanılacak Aletler:

Yoğurma kabı

Ölçü Kapları

Ölçü Kaşıkları

Tepsi

Anasayfa