KırkFırın Ekmek Tarifleri Kitabı                                                              

   •ANASAYFA •EKMEK TARİFLERİ • EKMEK  ÇEŞİTLERİ

• ekmeküstü fİkİrler

• TARİF DEFTERİMDEN

• HEDİYE SEPETLER

 

Ekmek Tarifleri

Çok Okunanlar

Gerçek Pastane Poğaçası

Garantili Ev Yoğurdu

Elmalı Yulaflı Ekmek

Kitchenette Ekmeği

Tarçınlı Çörek

Okur Yorumları

Ekmek Yapımı

Artizan Ekmekler

Malzemeler

Alet Edevat

Püff Noktaları

Ekmek Makinası

Makinenin Kullanımı

Makinenin Parçaları

Karşılaşılan Problemler

Çok Sorulan Sorular

Yeni Tarif

  Lohusa Şerbeti

 

 

 

Önceki Tarif

Ev Yapımı Hamburger Köftesi

Soru ve yorumlarınız için

usta@40firinekmek.com

 

 

©2004-2014

Bütün Hakları Saklıdır

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

Naan (Hint Pidesi)

Hindistan'da bol baharatlı yemeklerin yanında yenen nefis bir ekmek. Çoğu zaman hamuruna, sarımsak, kişniş, toz biber veya köri eklenerek hazırlanır. Biz, vejeteryan bir yemek olan dal (bol baharatlı bir mercimek yemeği) ile yemeyi çok seviyoruz. 

Malzemeler:

3 bardak beyaz un

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı instant kuru maya

Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu

1 yumurta, ayrı bir kapta çatalla çırpılmış

2 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı süt

Çeyrek (¼) bardak su

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

 

6 naan

 

Elde Yapılışı: 

1.   Elle yapıyorsanız unu, kabartma tozunu, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki sütü, suyu, yoğurdu, yumurtayı ve zeytinyağını karışıma ilave edip 8 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz çok yumuşak ve biraz ele yapışan kıvamda olacaktır.

2.   Mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, kabartma tozunu, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki sütü, suyu, yoğurdu, yumurtayı ve zeytinyağını karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz çok yumuşak ve biraz ele yapışan kıvamda olacaktır.

3.   Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin.

4.   Hamuru, unlanmış tezgaha alıp bıçak ile 6 eşit parçaya kesin. Parçaları, parmaklarınızın ve avucunuzun arasında, unlanmış mutfak tezgahına bastrarak yuvarlayarak düzgün bezeler haline getirin. Üstlerine parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak ½ cm kalınlığında yuvarlak veya oval şekil verin.

5.   Ekmekleri iyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 15 dakika ılık bir yerde bekletin.

6.   Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 8-10 dakika, ya da üstü hafifçe renk alana kadar pişirin.

Makinede Yapılışı:

1.   Makinenin ekmek pirme haznesini mutfak tezgahına alıp  pervaneyi takın. Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak sütü, suyu yoğurdu, yumurtayı ve zeytinyağını koyun. Unu bir kaşıkla serperek sıvıları örtecek şekilde ilave edip üzerine haznenin bir köşesine tuzu karşışesine kabartma tozunu ekleyin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2.   Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3.   Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

4.   Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağınııp malzemelerin iyice karışmış olduğunu  kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5.  10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden çok daha yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6.   Program bitiminde hamuru hazneden mutfak tezgahına alıp bıçak ile 6 eşit parçaya kesin. Parçaları, parmaklarınızın ve avucunuzun arasında, unlanmış mutfak tezgahına bastrarak yuvarlayarak düzgün bezeler haline getirin. Üstlerine parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak 1 cm kalınlığında yuvarlak veya oval şekil verin.

7.   Ekmekleri iyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 15 dakika ılık bir yerde bekletin.

8.   Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 8-10 dakika, ya da üstü hafifçe renk alana kadar pişirin.

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 Kullanılacak Aletler:

 

Yoğurma kabı

 
 

Ölçü Kapları

 

 


Ölçü Kaşıkları


  

 
Tepsi
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

                                                   Anasayfa