Hint Pidesi (Naan)

Hindistan'da bol baharatlı yemeklerin yaninda yenen nefis bir ekmek. Çoğu zaman hamuruna, sarımsak, kişniş, toz biber veya köri eklenerek hazırlanır. Biz, vejeteryan bir yemek olan dal (bol baharatlı bir mercimek yemeği) ile yemeyi çok seviyoruz.

Malzemeler:

3 bardak beyaz un

½ tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı instant kuru maya

½ tatlı kaşığı kabartma tozu

1 yumurta, ayrı bir kapta çatalla çırpılmış

2 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı süt

¼ bardak su

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

6 naan

Elde Yapılışı:

1. Eğer elle yapıyorsanız unu, kabartma tozunu, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki sütü, suyu, yoğurdu, yumurtayı ve zeytinyağını karışıma ilave edip 8 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz çok yumuşak ve biraz ele yapışan kıvamda olacaktır.

2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, kabartma tozunu, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki sütü, suyu, yoğurdu, yumurtayı ve zeytinyağını karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz çok yumuşak ve biraz ele yapışan kıvamda olacaktır.

3. Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin.

4. Hamuru, unlanmış tezgaha alıp bıçak ile 6 eşit parçaya kesin. Parçaları, parmaklarınızın ve avucunuzun arasında, unlanmış mutfak tezgahına bastrarak yuvarlayarak düzgün bezeler haline getirin. Üstlerine parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak ½ cm kalınlığında yuvarlak veya oval şekil verin.

5. Ekmekleri iyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 15 dakika ılık bir yerde bekletin.

6. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 8-10 dakika, ya da üstü hafifçe renk alana kadar pişirin.

Makinede Yapılışı:

1. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle birlikte gelen kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak sütü, suyu yoğurdu, yumurtayı ve zeytinyağını koyun. Unu bir kaşıkla serperek sıvıları örtecek şekilde ilave edip üzerine haznenin bir köşesine tuzu karşı köşesine kabartma tozunu ekleyin. Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı serpiştirin.

2. Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.

3. Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.

4. Programın ilk 5-10 dakikasinda makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.

5. 10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden çok daha yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.

6. Program bitiminde hamuru hazneden mutfak tezgahına alıp bıçak ile 6 eşit parçaya kesin. Parçaları, parmaklarınızın ve avucunuzun arasında, unlanmış mutfak tezgahına bastrarak yuvarlayarak düzgün bezeler haline getirin. Üstlerine parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak 1 cm kalınlığında yuvarlak veya oval şekil verin.

7. Ekmekleri iyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 15 dakika ılık bir yerde bekletin.

8. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 8-10 dakika, ya da üstü hafifçe renk alana kadar pişirin.

Kullanılacak Aletler:

Yoğurma kabı

Ölçü Kapları

Ölçü Kaşıkları

Tepsi

Anasayfa